Cuaderno de economía doméstica [manuscrito] María Miranda Bustos.

Descripción Física

80 páginas sin numerar ; 22 cm. + Panqueque de frutas (1 hoja ; 14 cm.) + Scaneo de limón (1 hoja ; 15 cm.) + Compota de castaña (1 hoja ; 15 cm.) + Chery o arreglado, pasta de atún (1 hoja ; 17 x 22 cm.) + Crema con cerezas (1 hoja ; 17 x 21 cm.) + Budin de pan (1 hoja ; 19 cm.) + Pancitos de maizena (1 hoja ; 20 cm.) + Sopaipillas (1 hoja ; 19 x 20 cm.) + Sopa de jigote (1 hoja ; 27 cm.) + dibujo a mano alzada del rostro de una mujer (1 hoja : retrato en color ; 18 cm.)

Notas

General

Título del colofón.

Texto manuscrito.

Ejemplar en buen estado.

Contenido formateado

Medidas -- Reglas para servir a la mesa -- Cuidados con la cocina -- Reglas para cocinar bien -- Instrucciones para manejar la cocina -- Recetas : té, café -- Paltas rellenas (8 personas) -- Postre de fresas -- Macarrones de coco -- Canapé de paltas -- Sandwich de higos -- Manzanas a la duquesa -- Berlines -- Sopa de primavera -- Papas a la moda -- Flan de vainilla -- Torta mil hojas -- Huevos mall -- Calugas -- Carlota de lúcumas -- Torta de manzanas -- Huevo chateaubriand -- Torta pompadour -- Arroyaditos (niños envueltos) -- Arroz graneado -- Budin alemán -- Canastillos de naranjas -- Flan de salmón -- Encaje -- Pescado en salsa monseline -- Canapé de jamón -- Canapé nidos -- Tocino del cielo -- Canapé de anchoas -- Ciruelas confitadas -- Nueces confitadas -- Yemas acarameladas -- Postre Elisa -- Flan imperial -- Crema chantilly -- Arroz a la valenciana -- Croquetas de papas -- Riñon al casera -- Isla de amor -- Torta de chocolate -- Preparación del fondant -- Ravioles -- Consomé parisien -- Chary -- Licor de leche -- Postre a la reina -- Ave con champiñones -- Consomé japonés -- Huevos a la piamontesa -- Budin napolitano -- Zapallitos rellenos -- Eclairs' -- Timbales -- Sesos a lo Rey Luis -- Orejitas -- Dulces de guindas -- Turrón de plátanos -- Crema de chirimoyas -- Canastillos de papa (para 6 personas) -- Torta ángel -- Entrada a la rusa -- Albondigas -- Pastelitos a la minuta -- Torta de nueces -- Zapallo rebozado -- Crema de cocoa o chocolate con merengue -- Postre ideal -- Ñoclos -- Pastel de coco -- Pasteles remojados -- Torta de arena.

Forma física adicional disponible

Disponible en formato digital

Ubicación de originales o duplicados

Archivo de Literatura Oral y Tradiciones Populares, Biblioteca Nacional Alameda 651 Chile

Términos de uso y reproducción

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Referencia Bibliográfica

Cuaderno de economía doméstica [manuscrito] / María Miranda Bustos. Valparaíso : [Editor no identificado], 1918. 80 páginas sin numerar ; 22 cm. + Panqueque de frutas (1 hoja ; 14 cm.) + Scaneo de limón (1 hoja ; 15 cm.) + Compota de castaña (1 hoja ; 15 cm.) + Chery o arreglado, pasta de atún (1 hoja ; 17 x 22 cm.) + Crema con cerezas (1 hoja ; 17 x 21 cm.) + Budin de pan (1 hoja ; 19 cm.) + Pancitos de maizena (1 hoja ; 20 cm.) + Sopaipillas (1 hoja ; 19 x 20 cm.) + Sopa de jigote (1 hoja ; 27 cm.) + dibujo a mano alzada del rostro de una mujer (1 hoja : retrato en color ; 18 cm.) .